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El restaurante
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Título de “Maître restaurateur” El restaurante

En cada estación del año, nuestro joven chef nos deleita con productos frescos de la tierra de gran calidad, lo que supone un apoyo para los productores locales. La región de Corrèze presume de una gastronomía de excepción. Por ello, le ofrecemos una carta de temporada con: carne de res de raza Limousin, ternera, pato del sudoeste, boletus, rebozuelos, platos cocinados con trufa negra …

Restaurateur

Les entrées

- Grosse Raviole de Langoustines, Purée d'artichaut Emulsion de Crustacés

18,00

- Ravioles de Langoustines Crème de Noilly Prat

16

- Ragoût d'encornets au Chorizo

14 €

- Salade Gourmande, Saumon Mariné à l’Huile de Truffes, Jambon de Pays et Foie Gras de Canard

14

- Velouté de Butternut à l'huile de Truffes(Légumes bio)

14 €

Les plats

De mi-décembre à mi-janvier c’est à cette période que la truffe atteint son apogée et sa pleine maturité,elle est très savoureuse et très parfumée.

- Œufs Brouillés aux Brisures de Truffes Noires et Petite Salade à l’Huile de Truffes

22

- Foie Gras de Canard du Sud-Ouest Poêlé Sauce aux Truffes

28

La Salade Plat

- Salade Gourmande, Saumon Mariné à l’Huile de Truffes,Jambon de Pays et Foie Gras de Canard

20

Le Poisson

- Suggestion de Poisson proposée en fonction de la Pêche

25

Les viandes

Origine FRANCE

- Magret de canard Sud-Ouest, servi entier (380/400grs), Sauce Moutarde Violette de Brive

25

- Côte de Veau à la crème de Cèpes

27

- Filet de Bœuf et son Foie Gras Poêlé, Sauce aux Truffes

35

Les Cocottes

- paleron de Boeuf braisé

17

- Le Plat Mijoté « comme chez Grand-Mère »

18

- Rognons de Veau poêlés à l'Ail et au Persil

19

- Ragoût d'encornets au Chorizo et Gambas snackées

23 €

Les Fromages

- Cabécou rôti au Miel, Toast de Mique et Petite Salade

7

- Assortiment de Fromages affinés servi à l'assiette

9

Les Desserts

Nos desserts sont réalisés par notre Chef pâtissier et accompagnés de crème glacée maison.

- Baba recette Tradition, au Rhum Ambré et Crème Chantilly

9

- Soufflé Glacé aux Noix et sa liqueur de Noix de la "Maison Denoix"

9

- Moelleux au Chocolat Noir coeur coulant, sorbet Fruits Rouges

9

- Soufflé Chaud parfum de Grand Marnier

9

- Tarte fine aux Pommes du Limousin, crème glacée Vanille (cuisson 15 minutes)

9

- Café Gourmand

9

- La Suggestion du Moment

9

Nuestros platos se elaboran con productos frescos cocinados por nuestro equipo de profesionales. Esperamos que disfrute de nuestro restaurante